今一番言いたい事
知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？
一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ
意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ
悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！ https://t.co/DgVYLxppKc
今一番言いたい事
知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？
一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ
意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ
悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！ https://t.co/DgVYLxppKc
文字数で書き切れませんでしたが
63℃30分という表記は
「芯温が63℃になってから30分」という事です
低温調理の基本情報です
@yamaguchi_nyami 本当にやばいやん?
7qUAgmDGguvVyoH フォローする 2021-03-01 22:42:00@yamaguchi_nyami 外から失礼します。
同感です。
確かに、低温調理で美味しい料理を戴いたこともありますが
知識があって危険がなくても美味しいとは限らないし
美味しくない上に、火が通ってなくて怖いこともあります。
私は低温調理は避けるようになってます。
@yamaguchi_nyami 素晴らしい提言です<m(__)m>
kuga195611 フォローする 2021-03-01 20:29:05@kuga195611 皆さん感じてて言えないでいるのが歯痒くて?
誰かが問題提起しないといけないと思いました。
@nelnagano @hellskitchen128 @yamaguchi_nyami 鶏はギランバレー症候群怖いです。
oraikun フォローする 2021-03-02 09:31:01@tippi65662506 播州百日鶏の鳥を使ってるそうです。静岡県のラーメン屋でやってましたねぇ。
rikagonta フォローする 2021-03-01 22:07:44@rikagonta @tippi65662506 とりあえず、鹿児島や宮崎の鳥刺しのイメージでその他の土地で鶏の生食をするのはリスキーってことしか言えませんね。そもそも鶏の生食は郷土料理として根付いている地域でも自己責任で食べる認識が強く、体調がすぐれない時などには避けるようにしているので食べる側の注意も必要だと思います。
koukimm フォローする 2021-03-01 23:07:35
山口 裕史@yamaguchi_n...
休日めがね@7qUAgmDGguv...
織末彬義@ayatika2017
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