世の中は沢山のいいね!があふれてる。

日本酒ブーム到来?!そもそも「大吟醸」や「純米酒」ってなにが違うの??「日本酒の種類の違い」とは・・・

2017/04/29 UPDATE
 
2,730 views
  • バラク・オバマ米大統領と安倍晋三首相が、
    東京銀座の寿司店「すきやばし次郎」で会食した様子が
    たくさんのメディアで報道されました。

    そして、そのとき安倍首相が、四角い小瓶で日本酒を
    オバマ大統領の杯に注いでいたことも話題となりました。

    プーチン大統領が山口県に来られたときにも
    同じように日本酒がふるまわれたそうです。

    今では外国の方のお土産でも喜ばれるほどの日本酒。

    でも、その種類は日本人ですらあまり理解できていません。

    そんな日本酒の種類を解説していた記事が
    ネットで話題になっていたので紹介します。
  • 特定名称酒の種類

  • 日本酒は以前、特級、一級、二級、といったように
    級別で分類していましたが、今は、
    精米歩合 、麹歩合、アルコール添加量などの製法により、
    区分されています。

    その中でも特定名称酒は、酒税法において、
    原料、製造方法等の違いによって下記の8種類に分類されます。

    「普通酒(一般酒)」とは区別して
    「特定名称」を表示をすることができます
  • 日本酒は基本、米と水で造られますが、
    米と水以外にアルコール添加されている種類もあり、
    アルコール添加の有無でまず大きく2種に分けることができます。

    アルコール添加と聞くと「食品添加物」を思い出すかもしれませんが、
    純粋なアルコールなので、食品添加物とは異なります。

    アルコール添加が無いものは「純米酒」、
    アルコール添加が有るものは「本醸造酒・普通酒(一般酒)」が挙げられます。
  • 出典: getnavi.jp
  • 純米酒とは・・・

  • 純米酒とは、お米と米麹だけで作られたお酒です。

    「吟醸酒・吟醸造り」は、たくさん磨いたお米(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)を長時間低い温度で発酵させて作ります。

    手間のかかるお酒なので、精米歩合が低い吟醸酒は値段が高くなっています。
  • 1, 純米大吟醸酒

  • 原料:米・米麹・水
    特徴:原料米の精米歩合が、50%以下と決められている。(50%以上のお米を削り、精米歩合50%以下にしたもの)
    吟醸造り。
    価格的には高めのものが多い。
    固有の香味と色沢が特に良好なものです。
  • 2, 純米吟醸酒

  • 原料:米・米麹・水
    特徴:精米歩合が60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)の吟醸酒。
    特別純米酒と同じ精米歩合が義務付けられており、酒質に差が無いものもある。
    固有の香味と色沢が特に良好なものです。
  • 3, 特別純米酒

  • 原料:米・米麹・水
    特徴:原料米の精米歩合が60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)又は特別な製造方法の純米酒。
    原材料の種類によって酒質に違いがでる。
    固有の香味と色沢が良好なものです。
  • 4, 純米酒

  • 原料:米・米麹・水
    特徴:日本古来の酒。精米歩合による規定はなし。
    純米醸造酒ともいい、濃厚な味のタイプが多い。
    また、原料米の精白度の高低によって味に違いが出る。
    固有の香味と色沢が良好なものです。



コメント

0
コメントを投稿する

※ URLを入力すると、リンクや画像に自動的に変換されます。
※ 不適切と判断させていただいた投稿は削除させていただきます。

あなたにオススメの記事

関連する記事

PICKUP

ピックアップ

Ranking

ランキング

人気のキーワード

いま話題のキーワード